奥利奥奶油巧克力蛋糕

奥利奥奶油巧克力蛋糕
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作者:丿Vanilla

健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

细砂糖A 40g
细砂糖B 50g
玉米油 40g
低筋面粉 85g
柠檬汁 3-4滴
淡奶油 850ml
细砂糖C 100g
奥利奥碎 150g
黑巧克力 200g
麦芽糖浆 适量

奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解1

    1.分离蛋黄蛋清,保证蛋清盆干净无水

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解2

    2.将细砂糖A倒入蛋黄盆并搅拌均匀

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解3

    3.加入牛奶和玉米油并搅拌均匀

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解4

    4.筛入低筋面粉、可可粉(也可以加入1-2g泡打粉)

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解5

    5.搅拌均匀后先搁置

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解6

    6.打发蛋清,先低速打发至出现粗泡,加入三分之一细砂糖B和柠檬汁,转高速打发

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解7

    7.稍微细腻后再加入三分之一细砂糖B,转低速

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解8

    8.再稍微细腻后加入剩下三分之一细砂糖B,继续低速打发

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解9

    9.打发至蛋清可以提起不倒塌的小角就好了

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解10

    10.将三分之一的蛋清加入到蛋黄盆里,用刮刀翻拌均匀,之后再加入三分之一蛋清继续翻拌均匀

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解11

    11.把翻拌好的全都倒入到蛋清盆里,翻拌均匀

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解12

    12.振一振气泡

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解13

    13.蛋糕糊完成,这时可以预热烤箱,160度,上下火,5分钟

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解14

    14.将蛋糕糊倒入模具中,振出气泡,放入烤箱约25-30分钟

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解15

    15.烤蛋糕的时候我们来把奥利奥碎碾碎

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解16

    16.打发淡奶油,加入细砂糖C,打发至奶油不流动

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解17

    17.取三分之二的淡奶油,倒入碾好的奥利奥碎(留20g左右,最后用),搅拌均匀

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解18

    18.蛋糕脱模,切片晾凉

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解19

    19.取一片蛋糕坯,淋上麦芽糖浆,用裱花袋挤好奥利奥碎和奶油的混合物

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解20

    20.重复两次

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解21

    21.准备巧克力酱,200黑巧克力隔水融化,再加入剩下的三分之一淡奶油的其中150g,混合均匀

  • 奥利奥奶油巧克力蛋糕的做法图解22

    22.先在蛋糕表面涂好剩下的淡奶油,再用裱花袋挤和巧克力酱,边缘部分用汤匙往下滑,在蛋糕底部边缘撒好剩下的奥利奥碎,用汤匙往上滑,将其沾在蛋糕上,最后按自己喜好裱花

小贴士

1.没有玉米油可以用色拉油
2.打发蛋清很重要,注意不要打发过久
3.搅拌蛋糕糊要轻柔翻拌,避免消泡
4.麦芽糖浆是为了让蛋糕口感更好,不加也可以

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奥利奥奶油巧克力蛋糕的家常做法

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