可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
可可粉:抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 70克
色拉油 40克
糖(蛋黄) 30克
糖(蛋清) 50克
泡打粉 1克
醋或柠檬(放蛋清) 几滴

可可戚风蛋糕的做法

  • 可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.材料称好,备用

  • 可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.鸡蛋分离,加糖拌匀至糖融化,加牛奶拌匀

  • 可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.加色拉油,搅拌融合

  • 可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.可可粉过筛到蛋黄里拌匀无颗粒

  • 可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.筛入低筋面粉泡打粉同上步骤

  • 可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.拌匀备用

  • 可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.蛋清高速打至鱼泡状,加三分之一打

  • 可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.开始细腻了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.第二次加入三分之一糖(加几滴白醋或柠檬)

  • 可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.开始有文理了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.第三次加入剩下的糖

  • 可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.打到硬性发泡,倒三角不弯,就可以了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.取三分之一蛋清拌入蛋黄中,手法很关键从底往上翻切拌法,不可画圆圈,容易消泡,导致蛋糕呸塌陷回缩

  • 可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.拌匀后倒剩下蛋清一样方法拌匀

  • 可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.好了,准备一个八寸蛋糕模,烤箱160℃预热十分钟

  • 可可戚风蛋糕的做法图解16

    16.震一下起泡上烤箱,160℃烤40分钟,中途建议不开箱门

  • 可可戚风蛋糕的做法图解17

    17.好时间到,开炉门,震一下,倒扣,以防回缩

  • 可可戚风蛋糕的做法图解18

    18.完成,完美脱模

小贴士

需要耐心,手法很关键

本菜谱由ablewoman小厨娘上传

可可戚风蛋糕的家常做法

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