五仁月饼

五仁月饼
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作者:樱桃兰

食材用料

低粉 200g
转化糖浆 150g
枧水 4g
1g
玉米油 50g
五仁馅 适量

五仁月饼的做法

  • 五仁月饼的做法图解1

    1.称好重量

  • 五仁月饼的做法图解2

    2.枧水,玉米油,转化糖浆混合均匀,图里是掉进去点面粉,然后倒入低筋面粉和均匀,不是很好和大家要有耐心,比较黏,可以带手套,然后冰箱冷藏1小时以上

  • 五仁月饼的做法图解3

    3.这是提前做好的五仁馅,熟的腰果,花生,核桃,芝麻,葡萄干,糖,奶粉,熟的糯米粉和熟的玉米油,特别香!

  • 五仁月饼的做法图解4

    4.分成28g左右一个的球

  • 五仁月饼的做法图解5

    5.面时间到了拿出来分成19g左右一个的球,我的模具是50g的,这样的比例感觉皮薄馅大还是很不错的,然后捏薄面皮,不需要太大,中间稍微厚一些,边缘薄些,用适用于自己的方法包起团圆,入模具定型前,切记放些奶粉或者低粉到模具里,也不需要太多,避免粘连拿不下来变形,此时烤箱预热上下火,上185,下155,我家烤箱脾气特别大,这个火候就可以,大家温度以烤箱脾气为准

  • 五仁月饼的做法图解6

    6.轻刷蛋黄液,有点就可以,然后入烤箱,上下火,20分钟

  • 五仁月饼的做法图解7

    7.叮咚~~~很香

小贴士

面皮捏成饼的时候,手要保持干净,不然到后来吃的东西会很不好处理

本菜谱由樱桃兰上传

五仁月饼的家常做法

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