巧克力酱

巧克力酱
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作者:雁语行

食材用料

72%俄罗斯黑巧 115克
淡奶油 250克

巧克力酱的做法

  • 巧克力酱的做法图解1

    1.所有材料称量准备,我用的是俄罗斯黑巧72%偏苦。

  • 巧克力酱的做法图解2

    2.牛奶加糖加热

  • 巧克力酱的做法图解3

    3.慢慢倒入淡奶油,一边倒一边搅拌,开始熬奶糊,这个过程比较漫长,我是中小火用了半个多小时

  • 巧克力酱的做法图解4

    4.巧克力掰小块隔水加热

  • 巧克力酱的做法图解5

    5.待全部融化用筷子顺时针搅拌均匀,切勿乱搅,切勿滴入水,会变硬

  • 巧克力酱的做法图解6

    6.奶糊熬到黏稠,能在小勺上留下薄薄一层,这样的成品会流动,喜欢厚重的口感可以多熬一会

  • 巧克力酱的做法图解7

    7.奶糊分成四次倒入融化的巧克力,第一次加入一开始会出现油水不合现象,不要急,接着顺时针搅拌,很快就均匀

  • 巧克力酱的做法图解8

    8.第一次搅拌后的状态

  • 巧克力酱的做法图解9

    9.第二次加入奶糊后的状态

  • 巧克力酱的做法图解10

    10.第三次加入奶糊后的状态

  • 巧克力酱的做法图解11

    11.第四次加入奶糊后的状态,现在还是热的,凉后会更浓稠一些

  • 巧克力酱的做法图解12

    12.180克的瓶子装了三个、杯子里的是涮锅水—美味无敌货真价实的奶茶一杯

本菜谱由雁语行上传

巧克力酱的家常做法

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