肉火烧

肉火烧
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健康功效

料酒:低蛋白质
大葱:低蛋白质
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

普通面粉 500克
油酥材料:
花椒水 80克
热水 270克
生抽 20克
2克
普通面粉 75克
猪肉(三肥七瘦) 380克

肉火烧的做法

  • 肉火烧的做法图解1

    1.将热水划圈倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状

  • 肉火烧的做法图解2

    2.揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜静置30分钟醒发(不是发酵,只是让面团松弛)

  • 肉火烧的做法图解3

    3.猪肉剁成肉馅

  • 肉火烧的做法图解4

    4.再将葱、姜切碎混合到肉馅中

  • 肉火烧的做法图解5

    5.一起剁碎放进容器中

  • 肉火烧的做法图解6

    6.调入生抽、料酒、花生油、盐、胡椒粉搅拌均匀

  • 肉火烧的做法图解7

    7.再缓缓倒入花椒水

  • 肉火烧的做法图解8

    8.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿

  • 肉火烧的做法图解9

    9.做油酥:面粉放入碗中,花生油烧热后倒入面粉中,用筷子搅拌均匀即成油酥

  • 肉火烧的做法图解10

    10.将醒发好的面团擀成薄一点的大圆片

  • 肉火烧的做法图解11

    11.把油酥均匀的涂抹到面片上

  • 肉火烧的做法图解12

    12.由上至下卷起来

  • 肉火烧的做法图解13

    13.分割成大小均匀的面剂子

  • 肉火烧的做法图解14

    14.取一个面剂子将两边捏住,向中间捏到一起,然后擀成中间厚边缘薄的饼皮

  • 肉火烧的做法图解15

    15.放入适量馅料

  • 肉火烧的做法图解16

    16.将收口捏严

  • 肉火烧的做法图解17

    17.翻过来用擀面杖轻轻擀成饼状

  • 肉火烧的做法图解18

    18.平底锅刷适量食用油,将饼胚排放锅内

  • 肉火烧的做法图解19

    19.小火烙制7-8分钟,待饼的两面呈金黄色即可

  • 肉火烧的做法图解20

    20.成品图

小贴士

花椒水的做法:将一撮花椒粒放进碗中,再倒入适量开水浸泡至水温变凉,将花椒粒过滤出来留水即可 肉馅中也可以加入少许蔬菜,例如:洋葱、芹菜等 和面的水温就是喝起来比较烫的热水,不是刚烧开的水哦!揉面时一点一点加入热水,烙饼的面团要稍微软些

肉火烧的家常做法

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