长颈鹿蛋糕卷

长颈鹿蛋糕卷
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作者:丫丫美厨

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

食材用料

低筋粉 60克
玉米油 60克
淡奶油 200克
牛奶(加可可粉) 45克
牛奶(加蛋黄) 55克
细砂糖(加淡奶油) 20克
细砂糖(加蛋白) 65克

长颈鹿蛋糕卷的做法

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解1

    1.成品图。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解2

    2.备齐食材。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解3

    3.蛋黄蛋清分离,可可粉用牛奶拌匀。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解4

    4.蛋黄,牛奶,玉米油拌匀。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解5

    5.低粉过筛。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解6

    6.和蛋黄糊拌匀。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解7

    7.砂糖分三次打入蛋清。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解8

    8.打至能拉出钩。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解9

    9.打发的蛋白粉三次拌入蛋黄糊。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解10

    10.要快速,同一方向搅拌。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解11

    11.装裱袋装一点糊和。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解12

    12.烤盘铺油纸,挤出不规范的纹路,上下火170烤两分钟。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解13

    13.把可可粉溶液和入面糊。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解14

    14.倒入烤盘,抹平,顿几下排气泡,上下火150烤30分钟。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解15

    15.淡奶油和砂糖打发八分。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解16

    16.蛋糕胚划几道,均匀抹上奶油。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解17

    17.借助擀面杖把蛋糕胚卷起来,整形,冰箱冷藏一个小时,切片。

  • 长颈鹿蛋糕卷的做法图解18

    18.可可味浓郁,奶油入口即化,甜度刚好,丝丝细滑。

小贴士

火候过大,蛋糕片就会失去过多水份,卷的时候会开裂。卷蛋糕卷时,带有余温的蛋糕片,比较容易卷成卷。蛋白的打发不能混合蛋黄,不要搅打过度,要马上使用,不然会变得不顺滑。将粉类与蛋糊混合时,要用刮刀从底部翻起,切忌不要画圈搅拌。

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长颈鹿蛋糕卷的家常做法

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