玉米面大馒头的做法

• 1.把所有材料放入搅拌桶，（糖、盐不要和酵母放一起，会是酵母改变性质不起作用）搅拌至没有干粉静止15分钟，15分钟后继续搅拌10分钟，再静止10分钟，后再一次搅拌10分钟。把面团团一下放入搅拌桶发酵。
  
  

• 2.冬天1小时左右。发酵至两倍大。（用食指沾点粉在面团上插个洞，不回缩说明面团发得完美）

• 3.瞧！内部组织发酵的不错。

• 4.取出排气。

• 5.搓成条，把面团分割成挤子。

• 6.桌子上撒一点玉米面，开始揉面团，取一个小挤子揉，至少要揉100下，这样做出的馒头才好吃。

• 7.揉好的馒头整成高高的圆锥体型，这样在二发的时候不会踏下去。

• 8.一个个揉好。

• 9.放入蒸锅二发。

• 10.发至二倍大。上锅蒸至20分钟。

• 11.这里提一下，锅盖上包一块纱布这样蒸馏水不会掉在馒头上，因为蒸馏水掉在馒头上，馒头表皮会出现面疙瘩的硬块。

• 12.20分钟后关火闷3分钟开盖。

• 13.放晾架上晾凉。

• 14.成品。弹性十足暄软。

• 15.切开馒头内部组织细腻绵密。