炸小黄花鱼的做法

• 1.成品图。

• 2.小黄花鱼去掉头，内脏洗净。

• 3.切葱花，姜片，蒜片。

• 4.黄花鱼装碗里，放入葱、姜、蒜。

• 5.倒入料酒，生抽。

• 6.撒入淀粉。

• 7.用手抓匀腌制两个小时。

• 8.将面粉，淀粉，蛋清，加少量清水调成面糊。

• 9.将鱼放碗里裹匀面糊。

• 10.锅放宽油烧热，放鱼中火慢炸，先不要着急翻动，鱼炸定型后在翻面，全部炸至微黄捞出。

• 11.所有鱼炸完后再复炸一遍，颜色金黄就可以了，捞出控油装盘。