巧克力海绵蛋糕的做法

• 1.烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。

• 2.3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。

• 3.用打蛋器低速搅打。

• 4.直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。

• 5.慢慢倒入黄油，边倒边搅动。

• 6.筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。

• 7.蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。

• 8.舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。

• 9.分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。

• 10.搅拌好的蛋糕糊。

• 11.将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。

• 12.烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！