巧克力海绵小蛋糕

巧克力海绵小蛋糕
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健康功效

巧克力:低蛋白质
鸡蛋:润燥
可可粉:补血、护齿、保护骨骼

巧克力海绵小蛋糕的做法

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解1

    1.烤好的成品图。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解2

    2.准备好食材。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解3

    3.模具底垫好油纸。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解4

    4.将100g巧克力上小火隔热水融化。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解5

    5.倒入100g牛奶继续隔热水搅拌融化均匀后晾凉。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解6

    6.干净的打蛋盆(无油无水滴),打入4个鸡蛋,加入白砂糖,正常60g白砂糖,我想低糖一点,只加了40g。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解7

    7.可可粉容易结块,需要用小勺轻微碾一下,碾压成粉状。和面粉混合均匀。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解8

    8.打蛋器保证干净无油无水,将鸡蛋液打发至膨胀发白,花纹可以定型不消失即可。整个过程电动打蛋器由低速到高速大约5分钟左右。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解9

    9.将可可粉和低筋粉过筛筛入蛋液。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解10

    10.分两次筛入,每次都要翻拌均匀。注意是翻拌,不是搅拌。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解11

    11.打开12L迷你烤箱135度预热。翻拌均匀后,倒入巧克力牛奶液,再次翻拌均匀。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解12

    12.倒入模具,送入预热好的烤箱,135度烤40分钟出炉。我用的材料量可以烤出的蛋糕如图。如果是烤八寸蛋糕,各材料分别可以增加25%

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解13

    13.晾凉后可以享受啦。由于没放油,脱模需要用脱模刀。

  • 巧克力海绵小蛋糕的做法图解14

    14.可以用糖粉筛在蛋糕表面上加以装饰。

小贴士

蛋液的打发技巧是:一定要保证无油无水无杂质,容器和打蛋器都是!使用前要擦干,不能偷懒。
烘培时间和温度都是根据自己的烤箱特点决定的,不能生搬硬套,我这个适用于12L迷你烤箱的。四寸模先于六寸模之前烤好,可以先取出烤箱。
巧克力最好使用纯黑巧。

巧克力海绵小蛋糕的家常做法

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