鸡汁生煎包

鸡汁生煎包的做法
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健康功效:

鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
料酒:活血化瘀

食材用料:

1000克
鸡爪冻400克
猪前夹肉300克
中筋面粉400克
冷水250克
干酵母粉6克
一小勺
生粉15克
2小勺
鸡精1小勺
生抽10克
1/2小勺

菜谱做法:

  • 鸡汁生煎包的做法图解1

    1.1滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

  • 鸡汁生煎包的做法图解2

    2.2将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火。

  • 鸡汁生煎包的做法图解3

    3.121切成小丁。

  • 鸡汁生煎包的做法图解4

    4.212等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出。

  • 鸡汁生煎包的做法图解5

    5.1将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏。

  • 鸡汁生煎包的做法图解6

    6.2猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥。

  • 鸡汁生煎包的做法图解7

    7.面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状。

  • 鸡汁生煎包的做法图解8

    8.揉成光滑均匀的面团。

  • 鸡汁生煎包的做法图解9

    9.盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大。

  • 鸡汁生煎包的做法图解10

    10.面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟。

  • 鸡汁生煎包的做法图解11

    11.搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮。

  • 鸡汁生煎包的做法图解12

    12.包上肉馅,打褶,包成包子。

  • 鸡汁生煎包的做法图解13

    13.将包好的包子底部刷上水。

  • 鸡汁生煎包的做法图解14

    14.放于芝麻碗中,将底部沾满芝麻。

  • 鸡汁生煎包的做法图解15

    15.锅内倒入适量的油,将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。

  • 鸡汁生煎包的做法图解16

    16.加入清水,水量以刚好没过包子为宜。

  • 鸡汁生煎包的做法图解17

    17.盖上锅盖,大火烧开后转中火,煎至水分完全收干。

  • 鸡汁生煎包的做法图解18

    18.最后开盖撒上葱花即可。吃的时候,沾上自己喜欢的味汁,可以是食醋,也可以是酱料,我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁,口感相当不错哟。

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