冰皮月饼

冰皮月饼的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

绿豆仁300g
淹过绿豆仁的量
炼乳、奶粉、奶油各2大匙
在来米粉40g
澄粉30g
沙拉油15g
炒过的糯米粉或日本太白粉适量
红麹粉、紫地瓜泥、南瓜泥、黑芝少许

菜谱做法:

  • 冰皮月饼的做法图解1

    1.将绿豆仁洗净,浸泡25~30分钟,水倒掉,注入干净的水,淹过绿豆仁即可,放入电锅蒸,先用1杯水蒸,电锅跳起后,将绿豆仁翻一下,再用1杯水蒸熟。(共2杯水蒸)

  • 冰皮月饼的做法图解2

    2.蒸熟的绿豆仁若仍有残馀的水请倒掉,然后过筛或不过筛都可以,将其倒入锅中加糖拌炒,一开始水分会比较多一些,煮到有点稠稠的,加炼乳、奶粉、奶油(怕甜可洒一点点盐巴)再煮一会,冷却后会更稠。

  • 冰皮月饼的做法图解3

    3.冰皮材料中,粉类先放,才将液体加入搅匀,电锅1杯水蒸熟即可。

  • 冰皮月饼的做法图解4

    4.将蒸熟的冰皮取出,略为降温后,撒上炒过的糯米粉或日本太白粉,戴上手套揉匀。

  • 冰皮月饼的做法图解5

    5.依个人喜好调色。

  • 冰皮月饼的做法图解6

    6.若使用市售的压模,皮跟馅总和不要超过50g,放入压模之前,表面务必要撒粉防沾。

  • 冰皮月饼的做法图解7

    7.怕沾黏也可放入袋子中压扁,然后包馅后调整形状。

  • 冰皮月饼的做法图解8

    8.若用黑芝麻的可制作龙猫o.o

  • 冰皮月饼的做法图解9

    9.用白色包入红麹的皮,包馅后收口朝下,用筷子一口气由下往上压,底部加上用汤匙压出叶脉的叶子。

  • 冰皮月饼的做法图解10

    10.使用压模就可以轻松压出漂亮的花纹,慢慢压,压两次形状会更美,不须太用力,有压到底就好。

  • 冰皮月饼的做法图解11

    11.冷藏冰凉以后才吃喔~~~\(◦^ ⌣ ^◦)/放保鲜盒会比较好保存♫请不要放超过1个礼拜!!冰皮可做12个成品,依照个人喜好(皮的厚度)数量略有不同。内馅确实冷却后,放入袋子,尽量挤出空气,放冰箱保存。

  • 冰皮月饼的做法图解12

    12.ヽ•´з`•ノ怕有些人没注意到材料表,所以附图。

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