OREO乳酪蛋糕

OREO乳酪蛋糕的做法
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食材用料:

OREO饼干40片
融化 无盐奶油55g
室温 无盐乳酪 Cream C900g
糖粉 icing sugar170g
香草精1 小匙
鲜奶油250ml
鱼胶片 Gelatin9 片
小的欧利欧饼干16个
新鲜薄荷叶少许

菜谱做法:

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解1

    1.圆形烤模24公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解2

    2.奶油隔水融化成液态。
    20片OREO饼干, 装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状(可利用搅碎器打碎,碎一点会比较容易操作!)。
    放入烤模。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解3

    3.将融化的奶油均匀拌入OREO碎饼干粉中。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解4

    4.用大汤匙,均匀压平,已拌入融化的奶油OREO碎饼干粉。(要压紧噢,切蛋糕才不容易碎裂。)

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解5

    5.准备好的OREO饼干蛋糕底,先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。(不需要等待,短短的冷藏时间,已经足够让蛋糕底成型)。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解6

    6.乳酪900 gm,糖霜170 gm,香草精一小匙,搅拌成光滑均匀的奶酪煳。不必过度搅拌。均匀就好。
    可以用打蛋器,或是饭勺。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解7

    7.鱼胶片 9片(每片1.67个),放入冷水中十分钟泡水软化。
    鱼胶片,沥干水份,在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点!
    (干锅中只有泡软的鱼胶,无水,无其他)

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解8

    8.冷热中和:先将2大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶中,让鱼胶的温度降低。
    经过这个冷热中和手续,鱼胶在鲜乳酪就不会有结块,或是不匀的现象。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解9

    9.将鱼胶一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。
    (鲜奶油要先打发!)
    最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪,拌匀完成。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解10

    10.约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的OREO饼干做成的蛋糕底上。
    用大汤匙均匀抹平。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解11

    11.片,切碎的OREO饼干。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解12

    12.将所有的剩下切成小块的OREO饼干,分佈在鲜奶酪上。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解13

    13.剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的OREO饼干上,用抹刀均匀抹平。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解14

    14.盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,至少4小时,最好是过夜,乳酪定型更漂亮。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解15

    15.隔夜冰镇好的OREO乳酪蛋糕,可以用小OREO饼干,加上新鲜的薄荷叶装饰。

  • OREO乳酪蛋糕的做法图解16

    16.爱乳酪的你,爱OREO饼干的你,都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后,相乘相辅的曼妙好滋味。

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