红油牛肚丝&牛腱的做法

• 1.牛肚用面粉+盐+醋搓洗两遍将腥味去除

• 2.煮沸一锅水，放入姜3片，将牛肚和牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起

• 3.取一炒锅，加点油爆香姜3片、蒜瓣、葱段、干辣椒段后倒入高压锅中，将牛肚/牛腱、陈皮和所有卤料放入高压锅中炖煮约25分钟后关火，续焖至气阀降下

• 4.炖好的牛肚和牛腱整锅放入冰箱，冷藏至隔天入味，牛肚切丝，牛腱切片后放入摆中

• 5.混合所有调味料备用

• 6.腰果用小火烘炒至微金黄，取出碾碎

• 7.将做法5的调味料淋在牛肚丝/牛腱上，撒上碎腰果和葱花即可。