草莓巧克力蛋糕卷

草莓巧克力蛋糕卷的做法
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健康功效:

草莓:暖肝、补肝、止泻

食材用料:

A蛋黄4个
A植物油50g
A鲜奶60g
A苦甜巧克力15g
a无糖可可粉15g
A低筋面粉45g
A蛋白4个
A砂糖45g
B鲜奶油100g
B砂糖10g

菜谱做法:

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解1

    1.蛋白蛋黄分开,蛋白不可沾到水,油,蛋黄

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解2

    2.取30g鲜奶+苦甜巧克力入微波加热至巧克力融化拌匀,将剩下的鲜奶边到边搅拌

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解3

    3.将拌好的巧克力倒入蛋黄锅拌匀

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解4

    4.筛入面粉与可可粉,边搅拌边倒入植物油拌匀

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白+a砂糖打发

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解6

    6.取少许打发蛋白入蛋黄锅拌匀,再倒回蛋白锅,以刮刀轻轻拌匀,动作不可太大,以免蛋白消泡,影响口感

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解7

    7.烤箱预热175°,烤盘舖上烘焙纸,倒入面煳抹平,175°烤12分钟(我的烤盘是烤箱附的,约34×26cm

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解8

    8.出炉马上撕开四角的纸,放凉

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解9

    9.取一张比蛋糕大的烘焙纸,放上,抓住两张纸的角,翻面,轻轻撕开底部的纸,再放上一张纸,再翻回来

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解10

    10.b砂糖+鲜奶油打发,抹上打好的鲜奶油,排放上洗好擦干的草莓

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解11

    11.拉起烘培纸轻轻卷起蛋糕,再稍微整形一下,含烘培纸整个入冰箱冷藏一小时再取出

  • 草莓巧克力蛋糕卷的做法图解12

    12.撕去烘培纸后,蛋糕两边不平整的地方切掉即可

菜谱小贴士:

烘烤时间不可过久,否则蛋糕卷起时容易裂掉

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