纽约起司蛋糕

纽约起司蛋糕的做法
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食材用料:

原味消化饼100克
融化的无盐奶油40克
软化的奶油起司350克
酸奶油200克
全蛋2个
蛋黄1个
柠檬汁1大匙
动物性鲜奶油50克
玉米粉(和低筋面粉)45克

菜谱做法:

  • 纽约起司蛋糕的做法图解1

    1.12将原味消化饼放入较厚的塑胶袋(或密封袋)内,用擀面棍压成饼干屑,再加入融化的无盐奶油拌匀,然后倒入圆形的活动式烤模内(烤模的外层要包上铝箔纸),用汤匙背面压实,放入冰箱冷藏变硬

  • 纽约起司蛋糕的做法图解2

    2.21将软化的奶油起司用打蛋器打软后,加入酸奶油打匀

  • 纽约起司蛋糕的做法图解3

    3.加入砂糖打匀

  • 纽约起司蛋糕的做法图解4

    4.将蛋液(全蛋和蛋黄先混匀)分3次加入并打匀

  • 纽约起司蛋糕的做法图解5

    5.加入柠檬汁和动物性鲜奶油打匀

  • 纽约起司蛋糕的做法图解6

    6.筛入玉米粉,用橡皮刮刀拌匀

  • 纽约起司蛋糕的做法图解7

    7.将步骤6的奶油起司煳倒入步骤1的烤模后,在底部的烤盘倒入温水,放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟,再以170℃烤35-40分钟。出炉后,待完全冷却,用小刀紧贴着烤模边缘划一圈即可脱模,然后放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜

  • 纽约起司蛋糕的做法图解8

    8.切片时,将刀子用火烘烤一下(或放入热水中浸泡一会,擦干后再切),切面会比较美呦

菜谱小贴士:

1、


2、 此份量可做7吋的圆形活动式烤模1个份

3、 步骤1可用食物处理器将消化饼搅碎

4、 步骤2-5可用手持的电动搅拌器来操作,但用低速打匀即可,过度搅打容易产生表面龟裂

5、 每家烤箱的火力略有不同,必要时可在烤模的上方覆盖铝箔纸,避免蛋糕表面烤焦

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