芝麻烧饼

芝麻烧饼的做法
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食材用料:

中筋面粉300g
橄榄油25g
滚水150cc
冷水30cc
少许
液体植物油50g
低筋面粉80g
黑白芝麻适量

菜谱做法:

  • 芝麻烧饼的做法图解1

    1.面皮: 把中筋面粉+盐+橄榄油放入大盆中。 边把滚水沖入面粉中,边用筷子搅拌至面粉成为片片的面团。 慢慢的、一点一点的倒入冷水,每倒一次,就用捏揉的方式混合面团,直到揉成一个光滑的面团为止。 面团表面喷点水,盖上湿布或保鲜膜醒四十分钟。

  • 芝麻烧饼的做法图解2

    2.油酥内馅: 热油。 将面粉倒入热油中,小火炒至油酥变深色,大约比自己想要的颜色再浅一点,然后在锅中放凉。

  • 芝麻烧饼的做法图解3

    3.面皮和油酥组合: 把醒好的面团慢慢擀成一个大长方形片。长方形片的擀法是:擀面棍从面团中间压下,从中间往上下擀起,但是不要擀到最上方和最下方,然后擀面棍转九十度横着擀,从中间往两头擀,慢慢整形成长方形。 把放凉的油酥均匀地涂在面皮上,边缘四周不要涂到喔!

  • 芝麻烧饼的做法图解4

    4.卷面团: 站在面皮比较长的那一边,慢慢地把面皮卷起来。 面皮卷两头捏紧,避免油酥流出。 接下来两手像拧毛巾一样,双手扭转把面皮卷扭断,共扭成十段,两端要捏紧。(千万不要手软迟疑啊!不然油酥就流出来了)

  • 芝麻烧饼的做法图解5

    5.取一个面团,用手掌稍微压平。 把面团擀成长椭圆形。 两端向中间折,看起来共三层。

  • 芝麻烧饼的做法图解6

    6.再把折好的面团擀开成一个长方形。 两端再向中间折,看起来成三层。 表面涂一些水。

  • 芝麻烧饼的做法图解7

    7.有水的那面面皮沾上黑白芝麻。
    11. 有芝麻的那面朝上,然后再擀开一次成长方形。
    12. 擀好的面皮放在烤盘上,有芝麻的那面朝下。

  • 芝麻烧饼的做法图解8

    8.烤箱预热摄氏180度,烤五分钟。
    14. 取出翻面再烤六到八分钟至表面金黄即可。

  • 芝麻烧饼的做法图解9

    9.烧饼夹葱蛋: 葱一支,切葱花,蛋一颗,加少许盐一起打散。 蛋液入锅煎熟。 烧饼从中间剪开,放入煎好的葱蛋即可。

  • 芝麻烧饼的做法图解10

    10.这烧饼真好吃~三两口就清洁熘熘了~开心开心~夹卤牛腱配青菜也很好吃喔!

菜谱小贴士:

*关于面皮:阿桂用滚水代替原食谱的摄氏70度温水。
*关于芝麻:阿桂家的芝麻是黑白混合的,原食谱用白芝麻。
*关于油酥:Carol老师的芝麻烧饼配方做起来很好吃~不过最近阿桂为了身体健康,不能吃太多油,下次要做的话,我会把油酥的量减少,希望也会一样好吃喔!

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