牛肉馅饼

牛肉馅饼的做法
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健康功效:

韭黄:温中、补肾壮阳、行气

食材用料:

中筋面粉200g
热开水120g
冷水40g
牛绞肉300g
肉汁冻or鸡汁or水3大匙
植物油1大匙
五香粉2茶匙
2茶匙
香/麻油适量

菜谱做法:

  • 牛肉馅饼的做法图解1

    1.面粉倒入开水搅散,面粉揉成团,中途视状况加冷水

  • 牛肉馅饼的做法图解2

    2.揉成三光(手光/盆光/面粉光),盖上保鲜膜放旁边醒面15min以上

  • 牛肉馅饼的做法图解3

    3.内馅食材,葱/韭黄切成末(韭黄也可以换成洋葱末先炒软,或是都不加)

  • 牛肉馅饼的做法图解4

    4.绞肉先加盐揉出筋性,再加入其他调味料揉匀,最后加入蔬菜&肉汁&油混合均匀

  • 牛肉馅饼的做法图解5

    5.面团取出稍揉,再搓成长条

  • 牛肉馅饼的做法图解6

    6.面团由中间对切,再往外等分切块

  • 牛肉馅饼的做法图解7

    7.面团搓圆后压扁成圆型

  • 牛肉馅饼的做法图解8

    8.再用桿面棍顺着边边桿成薄片(边缘比中间薄)

  • 牛肉馅饼的做法图解9

    9.面皮加入肉馅后,如图往中间收边

  • 牛肉馅饼的做法图解10

    10.收完边后如图捏紧,可以稍微转一下比较漂亮(我自己不常做所以不太会捏,所以用转的)

  • 牛肉馅饼的做法图解11

    11.捏掉多于的面团

  • 牛肉馅饼的做法图解12

    12.将折边向下拍扁整形

  • 牛肉馅饼的做法图解13

    13.份量约可以做成10个

  • 牛肉馅饼的做法图解14

    14.平底锅加油锅热后转中小火,皱折面先往下,往边边排比较能煎的均匀

  • 牛肉馅饼的做法图解15

    15.两面煎出颜色,加一大汤瓢水盖上锅盖闷到水收干即可起锅(视肉馅厚薄调整水量)

  • 牛肉馅饼的做法图解16

    16.吃的时候会有肉汁流出,要小心烫

  • 牛肉馅饼的做法图解17

    17.

  • 牛肉馅饼的做法图解18

    18.

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