牛肉馅饼的做法

• 1.面粉倒入开水搅散，面粉揉成团，中途视状况加冷水

• 2.揉成三光(手光/盆光/面粉光)，盖上保鲜膜放旁边醒面15min以上

• 3.内馅食材，葱/韭黄切成末（韭黄也可以换成洋葱末先炒软，或是都不加）

• 4.绞肉先加盐揉出筋性，再加入其他调味料揉匀，最后加入蔬菜＆肉汁＆油混合均匀

• 5.面团取出稍揉，再搓成长条

• 6.面团由中间对切，再往外等分切块

• 7.面团搓圆后压扁成圆型

• 8.再用桿面棍顺着边边桿成薄片（边缘比中间薄）

• 9.面皮加入肉馅后，如图往中间收边

• 10.收完边后如图捏紧，可以稍微转一下比较漂亮（我自己不常做所以不太会捏，所以用转的）

• 11.捏掉多于的面团

• 12.将折边向下拍扁整形

• 13.份量约可以做成10个

• 14.平底锅加油锅热后转中小火，皱折面先往下，往边边排比较能煎的均匀

• 15.两面煎出颜色，加一大汤瓢水盖上锅盖闷到水收干即可起锅（视肉馅厚薄调整水量）

• 16.吃的时候会有肉汁流出，要小心烫

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• 18.