迷迭香鸡腿排

迷迭香鸡腿排的做法
119浏览 / 0收藏

食材用料:

去骨鸡腿5只
新鲜迷迭香2~3株
海盐1茶匙
意式综合香料1茶匙

菜谱做法:

  • 迷迭香鸡腿排的做法图解1

    1.鸡腿排洗净擦干水份ˊ于肉质厚处略为划刀ˊ
    迷迭香逆着根茎部拨下叶子稍为搓揉ˊ
    然后用调味均匀洒上ˊ全部略为抓匀ˊ
    (可以事先腌渍处理好ˊ随时要用就非常方便)
    我是最少腌渍12个小时。

  • 迷迭香鸡腿排的做法图解2

    2.料理前取出ˊ拿掉迷迭香ˊ锅内不放油ˊ直接将鸡皮面朝下ˊ
    用中小火慢慢将鸡皮油脂逼出ˊ最少约5~6分钟

  • 迷迭香鸡腿排的做法图解3

    3.然后翻面ˊ肉部只要略为焦香即可ˊ约2~3分钟
    完成前可将鸡腿排再次翻面ˊ开大火约20~30秒让表皮更为酥脆

  • 迷迭香鸡腿排的做法图解4

    4.然后盛起ˊ静置一下再切片ˊ并洒上少许黑胡椒即可

  • 迷迭香鸡腿排的做法图解5

    5.又香又够味的【迷迭香鸡腿排】就完成啰。

  • 迷迭香鸡腿排的做法图解6

    6.因为这是干煎处理的鸡腿排ˊ没有再佐上任何酱汁ˊ
    所以腌渍的调味一定要依份量下足ˊ也要有足够时间让它入味ˊ
    这样完成的口感才会好。
    腌渍时酱油纯粹增加色泽ˊ量不需要太多ˊ
    煎时一定要中小火慢慢煎ˊ确实逼出鸡皮油脂ˊ
    这样才会有酥脆口感ˊ也不会皮都焦了ˊ肉还没熟透的情况发生。

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!