重乳酪心巧克蛋糕

重乳酪心巧克蛋糕的做法
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健康功效:

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

奶油起司280g
蛋黄1个
香草精1滴
鲜奶油40g
巧克力消化饼90g
参考doublechocola
参考香蕉巧克千层派
参考欧培拉
白巧克力100g
转化糖浆40g

菜谱做法:

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解1

    1.饼干先压碎 拌入加热融化的无盐奶油

    押入幕斯模中 烤箱 150 /150 烤 10 mins...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解2

    2.酸奶 与 砂糖80 g 拌匀

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解3

    3.拌入放置于室温软化后的奶油起司

    用电动打蛋器拌至滑顺状

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解4

    4.鸡蛋 + 砂糖 10 g + 香草精 + 鲜奶油 拌匀 ~加 奶油起司煳 充分拌匀之后 倒入刚烤过的饼干底上面

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解5

    5.烤箱 120 / 120 水浴法烤 1hr~

    再续闷 35 - 45 mis...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解6

    6.松露巧克力蛋糕

    请参考 double chocolate cake

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解7

    7.巧克力蛋白霜请参考 梦幻马卡龙喔~

    巧克力蛋白霜饼~

    将巧克蛋白霜挤入烤盘上~

    烤箱 100/ 100 烤 1hr ~

    续闷 30 mins...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解8

    8.巧克力镜面

    请参考 欧培拉

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解9

    9.白巧克力隔水融化 拌入 转化糖浆~

    拌至结块状后~

    用保鲜膜包起来 冷藏 至少 3hr...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解10

    10.松露巧克力蛋糕 切片 抹上巧克力蛋白霜

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解11

    11.放上重乳酪蛋糕

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解12

    12.在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解13

    13.整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜~

    放置冷藏 1 hr

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解14

    14.淋上一层巧克力镜面~

    放置 30 mins...

    再移至冷藏至凝固

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解15

    15.模型巧克力 捏出 彩带状~

    白玫瑰状~

    加上自制巧克力叶子 做装饰

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解16

    16.蛋糕外圈围上 巧克力蛋白霜饼~
    做出冬日的枯枝感觉

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解17

    17.完成

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解18

    18.层层叠起冬日的美味...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解19

    19.一层巧克力镜面~

    一层巧克力蛋糕~

    巧克力蛋白霜~

    一层重乳酪蛋糕~

    巧克力蛋白霜~

    一层巧克力蛋糕

菜谱小贴士:

这次的重乳酪蛋糕

要跟大家分享的是用酸奶制作的

有别于酸奶的重乳酪

酸奶的重乳酪更增加乳酪蛋糕的酸味

提升乳酪本身的浓郁

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