杏仁瓦片

杏仁瓦片的做法
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食材用料:

蛋白2颗
1小匙
无盐奶油25g
低筋面粉40g
生杏仁片100g

菜谱做法:

  • 杏仁瓦片的做法图解1

    1.将材料备好后,先将无盐奶油隔水加热至溶化。
    蛋白+砂糖/盐搅拌均匀至无糖粒。

  • 杏仁瓦片的做法图解2

    2.将过筛后的低筋面粉加入搅拌至无粉粒后,再将已溶化的奶油加入均匀搅拌至光滑。
    最后加入杏仁片轻轻与面煳平均混合即可(避免杏仁片弄碎)。 铺上保鲜膜放入冰箱冷藏醒置约30min

  • 杏仁瓦片的做法图解3

    3.再来就是朔型与烘烤的部份啰~
    用汤匙摇出杏仁面煳至烤盘上,间隔要稍微大一点,因为还必须将杏仁面煳抹平。
    将杏仁面煳推平成一个大薄片.厚薄尽量均匀,烤色才会均匀。 进烤箱烘烤 180度/15-18min (中间烤盘调烤盘方向)。
    出炉马上移到铁网架上放凉。

菜谱小贴士:



烤箱记得要先预热喔。
再朔型时,手沾一些清水去推杏仁面煳,操作才方便。
请准备一张防沾烤布烘烤完成品才不会黏住。
放凉的杏仁瓦片酥必须马上放密封罐才能保持酥脆,不然台湾的天气潮湿容易软掉。
若有软掉的现象,再进烤箱回烤就可以了。
(此份量约可做20片)

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