蒜泥白肉的做法

• 1.五花腩去皮(如有） 洗净 ，原条加入锅子，再加入盖过五花腩的水，开中小火，煮至微滚时，取出以温水洗净（此为跑活水，锅子也要洗，真的很脏）

• 2.锅子烧滚水，加入香叶和原条猪腩肉，滚起转小火加盖煮40分钟

• 3.煮肉时，混和所有酱汁调味料，试味，可随口味噌加醋或辣椒油

• 4.煮好的五花腩放入冰水中过冷河

• 5.五花腩吸干水份，切成薄片，一刀过由刀尾拉向刀头最好，不然会切碎，我用陶瓷刀，比较锋利易切

• 6.碟子铺好五花腩肉片，淋上酱汁便成