四川—蒜泥白肉

四川—蒜泥白肉
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健康功效

五花肉:润燥

食材用料

(煮肉用)料酒 10g
(煮肉用)小葱 2棵
(煮肉用)姜 3片
(煮肉用)花椒 2g
胡萝卜(广胡) 1小段
鱼腥草芽 1小把
(调拌汁)大蒜 30g
(调拌汁)小米辣 2个
(调拌汁)盐 3g
(调拌汁)蚝油 5g
(调拌汁)白糖 3g
(调拌汁)香醋 3g
(调拌汁)生抽 10g
(调拌汁)辣椒红油 15g
煮过肉的汤 50g

四川—蒜泥白肉的做法

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解1

    1.五花肉洗净放入锅中,加姜片、料酒、小葱挽成结加足量的清水。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解2

    2.大火烧开撇干净浮沫。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解3

    3.放入花椒。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解4

    4.盖盖煮30分钟。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解5

    5.利用煮肉的时间将鱼腥草芽洗净,胡萝卜和青笋切细丝备用。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解6

    6.蒜压成泥。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解7

    7.小米辣剁碎。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解8

    8.煮好的白肉捞出。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解9

    9.晾凉后竖着(宽的那一面)切成薄片。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解10

    10.取一块白肉,鱼腥草芽、青笋和胡萝卜丝各放一些。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解11

    11.卷成卷,收口朝下整齐排列在盘中。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解12

    12.用小碗将蒜泥和小米辣入,并加盐、蚝油、白糖、生抽、香醋、辣椒红油和刚刚煮过肉的汤拌成汁。

  • 四川—蒜泥白肉的做法图解13

    13.均匀地浇在白肉卷上就完成了。

小贴士

1、肉要凉透了切,且要切薄一些。2、菜谱中的红油就是我们平常家庭中制作的辣椒油。3、胡萝卜最好用广胡,用本地胡萝卜最好用开水焯一下去掉它的生腥味。

本菜谱由玉儿小厨房上传

四川—蒜泥白肉的家常做法

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