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四川—蒜泥白肉
健康功效
五花肉:补肾
食材用料
（煮肉用）料酒 | |
（煮肉用）小葱 | （煮肉用）姜 |
（煮肉用）花椒 | 胡萝卜（广胡） |
鱼腥草芽 | |
（调拌汁）大蒜 | （调拌汁）小米辣 |
（调拌汁）盐 | （调拌汁）蚝油 |
（调拌汁）白糖 | （调拌汁）香醋 |
（调拌汁）生抽 | （调拌汁）辣椒红油 |
煮过肉的汤 |
四川—蒜泥白肉的做法
![四川—蒜泥白肉的做法图解1]()
1.五花肉洗净放入锅中，加姜片、料酒、小葱挽成结加足量的清水。
![四川—蒜泥白肉的做法图解2]()
2.大火烧开撇干净浮沫。
![四川—蒜泥白肉的做法图解3]()
3.放入花椒。
![四川—蒜泥白肉的做法图解4]()
4.盖盖煮30分钟。
![四川—蒜泥白肉的做法图解5]()
5.利用煮肉的时间将鱼腥草芽洗净，胡萝卜和青笋切细丝备用。
![四川—蒜泥白肉的做法图解6]()
6.蒜压成泥。
![四川—蒜泥白肉的做法图解7]()
7.小米辣剁碎。
![四川—蒜泥白肉的做法图解8]()
8.煮好的白肉捞出。
![四川—蒜泥白肉的做法图解9]()
9.晾凉后竖着（宽的那一面）切成薄片。
![四川—蒜泥白肉的做法图解10]()
10.取一块白肉，鱼腥草芽、青笋和胡萝卜丝各放一些。
![四川—蒜泥白肉的做法图解11]()
11.卷成卷，收口朝下整齐排列在盘中。
![四川—蒜泥白肉的做法图解12]()
12.用小碗将蒜泥和小米辣入，并加盐、蚝油、白糖、生抽、香醋、辣椒红油和刚刚煮过肉的汤拌成汁。
![四川—蒜泥白肉的做法图解13]()
13.均匀地浇在白肉卷上就完成了。
小贴士
1、肉要凉透了切，且要切薄一些。2、菜谱中的红油就是我们平常家庭中制作的辣椒油。3、胡萝卜最好用广胡，用本地胡萝卜最好用开水焯一下去掉它的生腥味。
四川—蒜泥白肉的家常做法
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