鲑鱼饭

鲑鱼饭的做法
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食材用料:

亿兴米厂─创新米罐子1量杯
腌料:清酒适量约1/2 tbsp
新鲜鲑鱼1片
料A:熬汤用的海带1/2片约半个手掌长
料A:水1又1/4量杯
料B:洋葱切丁适量约1/4颗
料B:红萝卜切丁适量约1/3根
料B:玉米粒适量
料B:茭白笋切丁适量3只
葱花适量
腌料:酱油适量约1/2 tbsp
清酒1匙tbsp

菜谱做法:

  • 鲑鱼饭的做法图解1

    1.121材料

  • 鲑鱼饭的做法图解2

    2.212材料

  • 鲑鱼饭的做法图解3

    3.将新鲜鲑鱼洗净加入腌料后让鲑鱼两面都各浸一会,主要是去腥味。

  • 鲑鱼饭的做法图解4

    4.混合料A:接着将熬汤用的海带放入水中浸泡。
    将米洗净之后用筛子将水过滤并放置在旁边,我依照原食谱的建议让米在筛子上沥干,让米有时间吸收一些水份。

  • 鲑鱼饭的做法图解5

    5.1混合料B:起油锅放入洋葱炒一会,接着放入红萝卜拌炒,再放入茭白笋拌炒,待洋葱变成半透明时即可。

  • 鲑鱼饭的做法图解6

    6.2将料B的洋葱、红萝卜、茭白笋切丁。

  • 鲑鱼饭的做法图解7

    7.将米放入饭锅中(这时候的米粒上的水份已经差不多干了)。

  • 鲑鱼饭的做法图解8

    8.再倒入混合料B至饭锅中。

  • 鲑鱼饭的做法图解9

    9.接着将混合料A的海带取出留下海带水,并加入调味料的酱油及清酒拌匀之后,再倒入饭锅中,并且将所有料在饭锅中拌匀。

  • 鲑鱼饭的做法图解10

    10.再放上刚刚取出的海带(也可以不要),再放上腌过的鲑鱼,腌过鲑鱼的腌料请不要入锅中,会有腥味喔,然后就可以放入电子锅中启动了,我的电子锅只分精煮(40分钟)与快煮(20分钟),我使用精煮。

  • 鲑鱼饭的做法图解11

    11.煮完之后,将鲑鱼取出剥碎并且去掉鱼刺,这里要比较小心注意鱼刺,特别是给小孩子吃。

  • 鲑鱼饭的做法图解12

    12.将碎鲑鱼及葱花再倒入饭锅中拌匀,再闷2~3分钟即可。

  • 鲑鱼饭的做法图解13

    13.香喷喷的鲑鱼饭就好了喔。

菜谱小贴士:

1) 参考食谱 MASAの料理ABC电锅食谱-Tatung cuisine~鲑鱼亲子炊饭
2) 料A的1又1/4量杯的水量煮出来的饭有些湿润,如果不喜欢吃太湿的口感,可自己再斟酌减少水量。
3) 1tbsp约15ml,份量可依实际口味调整,这个食谱煮出来味道不会太咸。
4) 玉米粒、红萝卜可换成其它耐蒸煮的蔬菜。

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