鱼料理．清蒸鳕鱼的做法

• 1.将鳕鱼排清洗干净，并用厨房纸巾吸干表面的水份。

• 2.取一可蒸制的容器，放上鳕鱼排，淋上少许米酒去腥，稍微用手抹一下，使鱼排的两面都沾到米酒。

• 3.在鱼排表面均匀的洒上姜末和蒜末，淋上适量的香菇素蚝油或酱油膏，最后可依个人喜好洒一点白胡椒粉。

• 4.大同电锅外锅加半杯至一杯水，按下开关，等约3分钟听到锅内有水滚的声音，再放入鱼排，并将锅盖盖好，续蒸约6~8分钟，开关跳起时闷1~2分钟即可。

• 5.可利用这段等待的时间，切一些葱丝和辣椒丝泡在冷水或冰水里使之卷曲，作为摆盘的装饰。

• 6.在取出鱼排之前，将葱丝及辣椒丝放在鱼排上，再盖回锅盖略闷一下，就可以取出来享用了。