法式焦糖烤布蕾

法式焦糖烤布蕾的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

全蛋2个
蛋黄4个
适量的香草精或香草粉少许
少许糖二号砂糖效果较佳少许

菜谱做法:

  • 1.牛奶与适量香草精或是香草粉小火加热至有细小泡泡。但不要煮沸!!!!!!!

  • 2.糖与全蛋、蛋黄搅拌均匀~

  • 法式焦糖烤布蕾的做法图解3

    3.接下来的步骤很重要~ 将热的牛奶香草混和液"缓缓"到入搅拌后的蛋黄以及砂糖,并且边搅拌~

  • 法式焦糖烤布蕾的做法图解4

    4.接下来的步骤也很重要~这时候需要的是一个滤网,将刚刚的混合液过筛,要将它过筛的原因是,蛋白的一些组织经过刚刚的搅拌已经有被烫熟,所已过筛的功能就是将那些被烫熟的组织筛掉,以免影响到烤布蕾的口感喔~

  • 法式焦糖烤布蕾的做法图解5

    5.再来就是将液体盛装到烤盆里,将烤盘加一些水但是不要超过一公分,以蒸烤的方式,摄氏180度,十五分钟。

  • 法式焦糖烤布蕾的做法图解6

    6.烤布蕾出炉后,就是将砂糖(二号砂糖效果较佳)适量洒在表面上,并且用喷灯慢慢烤个八秒钟左右,间隔三十秒后再将它烤至咖啡色。

  • 法式焦糖烤布蕾的做法图解7

    7.最后就是法式焦糖烤焙蕾的大功告成喔!!
    Enjoy~

菜谱小贴士:



切记!! 一定要过筛!!
且要"<>要用喷灯烤表面焦糖,洒在表面上的砂糖"分量一定要够, 这样吃起来才会脆, 但是建议吃现烤的焦糖,因为烤完表面后冷藏一段时间后脆脆的焦糖会溶化~

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