回锅肉的做法

• 1.锅中加入足量的水烧开，放入姜片，葱段，花椒，料酒，继续大火烧滚开。

• 2.待锅中烧滚的热水散发香气之后，加入洗净的五花肉，继续中小火慢煮10分钟至7成熟左右即可。

• 3.煮好的五花肉，立刻用凉水不停的冲洗。

• 4.沥干水分后将五花肉切成薄片备用。

• 5.青椒洗净切菱形片，大蒜洗净后斜刀切段。

• 6.平底锅中加入少许的食用油，煸炒切片的五花肉，煸炒到肥肉出油弯曲卷起。

• 7.炒锅中，加入少量食用油，爆香姜片，蒜瓣，花椒。

• 8.之后加入煸炒过的五花肉，2勺甜面酱，2勺的郫县红油豆瓣酱，继续翻炒出香味。

• 9.加入切好的蒜段，青椒，继续翻炒。

• 10.加入适量的白糖调味提鲜。

• 11.最后根据个人口味，加入适量老抽（豆瓣酱有足够的咸度，炒一盘菜的味道刚好，如果口味偏重可以适量加点老抽上色）。

• 12.盛出即可。