砂钵狗肉的做法

• 1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包。

• 2.狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开。

• 3.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒。

• 4.倒上整袋黄酒。

• 5.盖上盖，大火烧开转小火。

• 6.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。

• 7.第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。

• 8.40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌（香料包取出弃之不用）。