重庆椒麻水煮鱼

重庆椒麻水煮鱼的做法
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健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒
香菇:补虚、健脾、化痰
猪油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

菜谱做法:

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解1

    1.1切段,加盐、老姜、白胡椒、鸡精、料酒码味30分钟。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解2

    2.2长江白边鱼宰杀,洗净。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解3

    3.12豆腐切块,用淡盐水泡20分钟。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解4

    4.21香菇洗净,切块。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解5

    5.酸菜洗净,切小片。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解6

    6.开大火,炒锅加猪油、菜油烧热。下酸菜炒熟。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解7

    7.加入干辣椒、青花椒、老姜、大蒜翻炒。再加入麻辣豆瓣酱翻炒出香味。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解8

    8.加水烧开熬制汤料。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解9

    9.加入香菇、豆腐、大葱继续煮。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解10

    10.煮10分钟后,先加入鱼头煮5分钟。加入鱼块,汤开后再煮3分钟关火。

  • 重庆椒麻水煮鱼的做法图解11

    11.装人盆中,撒上葱花即可。

菜谱小贴士:

1.初次做水煮酸菜鱼时,可用水煮鱼调料替代麻辣豆瓣酱。
2.煮鱼时间不要太久,不然鱼肉会煮烂,肉质变老。

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