广西扣肉

广西扣肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 广西扣肉的做法图解1

    1.挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩

  • 广西扣肉的做法图解2

    2.把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时,用筷子能把皮穿过为好

  • 广西扣肉的做法图解3

    3.用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔,孔的密度自定,然后在皮上抹点盐。然后下油锅(注意别被油溅到,超级烫)

  • 广西扣肉的做法图解4

    4.把皮炸酥之后捞起,冷却之后再放水锅里煮二十分钟,这步骤可去掉油炸而起的苦味,并且使皮香味十足而又不热气

  • 广西扣肉的做法图解5

    5.将煮过水后的大块扣肉切成小块,大小根据自已喜爱而定

  • 广西扣肉的做法图解6

    6.把切碎的姜、蒜头、葱头跟盐、酱油、酒、酸梅、南乳等调料调在一起

  • 广西扣肉的做法图解7

    7.补充一张切配料的步骤图

  • 广西扣肉的做法图解8

    8.把配料淋到切好的扣肉里面去

  • 广西扣肉的做法图解9

    9.拌起来,此时已经闻到浓浓的香味了

  • 广西扣肉的做法图解10

    10.拌好之后还要放回锅里蒸半小时左右。那样才有入口即溶的感觉。

  • 广西扣肉的做法图解11

    11.最后拼盘:先把皮全朝底放在一个碗里,放满之后用另一只碗扣在上面,把第一只碗倒过来,就成了图上的扣肉啦。

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