红烧茄子的做法

• 1.茄子切成滚刀状

• 2.蒜和辣椒切成沫

• 3.拿一个小碗，放入两勺生抽，一勺白砂糖，少量醋和少许蒜沫，兑半碗水

• 4.放少许盐，把茄子倒入锅中，翻炒至软（这样可以控控水，不费油）盛出备用

• 5.倒入油，待油温七成热时，把茄子下锅，炸至金黄色既可出锅备用

• 6.留少许油在锅里，倒入辣椒爆香，倒入茄子和勾兑好的调料一起翻炒两下，既可出锅装盘（有葱花可以撒上葱花，更美观）