生煎包

生煎包的做法
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健康功效:

料酒:活血化瘀

食材用料:

黑芝麻(装饰)适量
适量
酵母2克
少许
面团:面粉250克
生粉一勺
适量

菜谱做法:

  • 生煎包的做法图解1

    1.1肉末加入所有调料和水朝一个方向搅打上劲。水分多次加,避免一下子加太多。

  • 生煎包的做法图解2

    2.2小葱洗干净切葱花备用。

  • 生煎包的做法图解3

    3.121酵母用温水化开,静置5分钟。

  • 生煎包的做法图解4

    4.212继续把葱花和一勺生粉加入搅打均匀,(葱花留点最后煎包用)肉馅就和好了。

  • 生煎包的做法图解5

    5.1揉成光滑的面团,越光滑成品越好看。

  • 生煎包的做法图解6

    6.2白糖,少许盐,面粉放在和面盆里混合,慢慢倒入酵母水,边倒边搅成花絮。

  • 生煎包的做法图解7

    7.1揪出或切成均匀的面剂子。

  • 生煎包的做法图解8

    8.2撒少许面粉搓成长条。

  • 生煎包的做法图解9

    9.取一个面剂子用手掌按开,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮,一次把所有皮都擀好。

  • 生煎包的做法图解10

    10.取一张包子皮放在右手,在中间放上肉馅。

  • 生煎包的做法图解11

    11.右手食指和拇指提着面的边缘折褶子。

  • 生煎包的做法图解12

    12.左手托右手提着转。

  • 生煎包的做法图解13

    13.最后收口,包子就包好了。把所有包子都包好,放着醒发。

  • 生煎包的做法图解14

    14.包子有点变扁,摸上变软嫩了,体积变大了就可以煎了。

  • 生煎包的做法图解15

    15.锅中放适量油,烧微热,把包子放入锅里用文火煎一下,底下有点微黄定型就可以加水了。

  • 生煎包的做法图解16

    16.水的量是包子的1/3高,盖上盖文火煮干水份,听到吱吱响就说明水要干了。(我在表面放了几粒黑芝麻)

  • 生煎包的做法图解17

    17.水干了用剩下的油把包子翻个面再煎一下,煎金黄。

  • 生煎包的做法图解18

    18.翻回来撒上黑芝麻,葱花盖20秒就可以出锅了。

  • 生煎包的做法图解19

    19.是不是很诱人呢?

菜谱小贴士:

肉馅打上劲可以使馅更鲜嫩多汁,加上生粉可以锁住水份。
生煎包的面比蒸包的面要和得硬一点,煮的时候才更好定型。
煎包子的时候底下定型就可以加水煮了,水量要跟包子的大小加减。
最后撒黑芝麻和葱花盖下盖使葱香更好的释放。

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