麻酱烧饼

麻酱烧饼的做法
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食材用料:

面团材料:面粉200克
110克
酵母2.5ml
2克
麻酱陷:纯芝麻酱40克
2克
花椒面适量
表面装饰:黑芝麻20克
麦芽糖(蜂蜜)5ml
5ml

菜谱做法:

  • 麻酱烧饼的做法图解1

    1.主面团材料活成一个光滑的面团,醒发30分钟。

  • 麻酱烧饼的做法图解2

    2.准备馅料。

  • 麻酱烧饼的做法图解3

    3.不粘锅烧热放入花椒,炒熟。

  • 麻酱烧饼的做法图解4

    4.熟花椒放在案板上,用擀面杖擀碎。

  • 麻酱烧饼的做法图解5

    5.取一个小碗,放入40克麻酱,5克香油,2克盐和适量的花椒碎,拌匀。

  • 麻酱烧饼的做法图解6

    6.面团发酵至原来的1.5倍大。排气。

  • 麻酱烧饼的做法图解7

    7.擀面皮,擀成长方形,把麻酱馅料均匀的涂抹在面皮上。

  • 麻酱烧饼的做法图解8

    8.卷起,并拉长。

  • 麻酱烧饼的做法图解9

    9.分成8段。

  • 麻酱烧饼的做法图解10

    10.将两头的截面捏紧。再松弛15分钟。

  • 麻酱烧饼的做法图解11

    11.准备麻酱烧饼的表面装饰部分。麦芽糖和水的比例是1:1,搅拌均匀。

  • 麻酱烧饼的做法图解12

    12.把面团用手压扁,擀成圆饼状。

  • 麻酱烧饼的做法图解13

    13.预热烤箱180℃,刷上蜂蜜水,再沾满黑芝麻。中层烘烤20分钟。

  • 麻酱烧饼的做法图解14

    14.出炉了。

  • 麻酱烧饼的做法图解15

    15.成品图。

  • 麻酱烧饼的做法图解16

    16.外边酥酥的,里边软软的,吃上一口,满嘴是芝麻酱香味。

菜谱小贴士:

如果喜欢吃暄软蓬松的烧饼,可以在沾上芝麻再w室温下发酵30分钟。

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