梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法
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食材用料:

梅菜干1小碗
带皮五花肉500克
姜丝适量
蒜粒4粒
少许
老抽1汤匙

菜谱做法:

  • 梅菜扣肉的做法图解1

    1.梅菜干用温水泡发浸1小时左右,中途多换几次水挑出老梗。

  • 梅菜扣肉的做法图解2

    2.猪肉冷水下锅煮

  • 梅菜扣肉的做法图解3

    3.煮至断生,用筷子戳的进猪肉就可以了

  • 梅菜扣肉的做法图解4

    4.捞出沥干水分

  • 梅菜扣肉的做法图解5

    5.用刀片刮去多余的猪毛

  • 梅菜扣肉的做法图解6

    6.抹上少许酱油

  • 梅菜扣肉的做法图解7

    7.锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎,猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)

  • 梅菜扣肉的做法图解8

    8.煎至这种程度就可以了

  • 梅菜扣肉的做法图解9

    9.猪皮放入凉水中浸泡软

  • 梅菜扣肉的做法图解10

    10.蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用

  • 梅菜扣肉的做法图解11

    11.浸泡软了的肉用刀切成薄片

  • 梅菜扣肉的做法图解12

    12.热锅倒入少许底油烧热放入猪肉

  • 梅菜扣肉的做法图解13

    13.煎出油脂两面微黄后捞

  • 梅菜扣肉的做法图解14

    14.锅里留少许油放入葱姜炒香

  • 梅菜扣肉的做法图解15

    15.梅菜干沥干水分放入锅中翻炒

  • 梅菜扣肉的做法图解16

    16.放入盐、酱油、糖调味

  • 梅菜扣肉的做法图解17

    17.放入猪肉翻炒均匀

  • 梅菜扣肉的做法图解18

    18.最后放入老抽上色,翻炒均匀即可

  • 梅菜扣肉的做法图解19

    19.猪肉猪皮朝下码到碗中

  • 梅菜扣肉的做法图解20

    20.再把梅菜干和少许汤汁倒在上面,表面用勺子稍微压实

  • 梅菜扣肉的做法图解21

    21.高压锅隔水蒸十分钟

  • 梅菜扣肉的做法图解22

    22.蒸好后用盘子倒扣回来即可

菜谱小贴士:

买的梅菜干多多少少会有沙所以一定要多洗几遍哦;如果梅菜干想吃绵软一点的可以多泡一会儿。
酱油和糖可根据自己口味适当增加

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