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麻辣炒鸡
麻辣炒鸡的做法
![麻辣炒鸡的做法图解1]()
1.辣椒切段，紫皮葱切块备用。
![麻辣炒鸡的做法图解2]()
2.鸡叉骨拆成小块。
![麻辣炒鸡的做法图解3]()
3.拆成小块的鸡叉骨，用沸水，8分熟，盛出。
![麻辣炒鸡的做法图解4]()
4.加盐，孜然，香油，辣椒粉，味精，翻至鸡叉骨上均匀涂油，辣椒粉，放置15分。
![麻辣炒鸡的做法图解5]()
5.麻辣底料，葱段辣椒段，腌好的鸡肉备好。
![麻辣炒鸡的做法图解6]()
6.放油，辣椒段，翻炒。
![麻辣炒鸡的做法图解7]()
7.放底料翻炒，大火。
![麻辣炒鸡的做法图解8]()
8.鸡肉，紫皮葱段一起放入，大火翻炒，紫皮葱变软，鸡肉变黄上挂油花椒，盛出。
![麻辣炒鸡的做法图解9]()
9.OK
小贴士
鸡肉选带骨的鸡肉，叉骨肉可以，不要鸡腿肉。腌制鸡肉时，放香油，可以使鸡肉易出味和腌制盐均匀。麻辣底料是去饭店时吃水煮鱼前捞出来的底料，可以加盐放冰箱以后炒菜用，这样实惠又够味。紫皮葱可以换成圆葱，不要葱，否则葱易糊，要是葱的话也可，但要晚放。
麻辣炒鸡的家常做法
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