韭菜虾皮鸡蛋卷的做法

• 1.成品图

• 2.韭菜洗干净沥干水备用（留下四根系韭菜卷用）

• 3.多的那份韭菜切末备用

• 4.准备好需要用到的食材

• 5.先把鸡蛋打入放韭菜末的盆里，放入适量的盐和少量油搅拌均匀，再加入面粉，虾皮，一点点清水，搅拌均匀，面糊粘稠能流动即可（我放了小半碗水，大约100克这样，面粉吸水量不同，水量仅供参考）

• 6.锅里放入少量的油，把几根韭菜放下去过一下（软了就可以了）

• 7.倒入一半的面糊，移动锅让面糊均匀的散开成饼状，借助锅铲轻轻推开推平，中小火慢慢煎（煎的时候要转动锅，让饼的每个地方都煎到，如果用平底锅电磁炉就不用转锅了，我用的是一般的锅）

• 8.煎好轻轻翻过另一面，同样的方法煎

• 9.可以了，倒在干净的砧板上

• 10.轻轻卷起来即可（这个量做了两张饼）

• 11.取一个大卷，切掉两头，然后用韭菜打结系上，再中间一分为二，两个韭菜虾皮鸡蛋卷就完成了（我是切好后再系的韭菜，都可以，不好意思，刚刚才发现系韭菜卷忘记拍照，早上时间太匆忙）

• 12.摆盘即可（呵呵，做了四个同样大小的卷，儿子吃了一个，三个拍照也不错）