红烧小鲫鱼的做法

• 1.将小鲫鱼收拾干净。

• 2.将姜、蒜、葱、辣椒、香菜等洗净，切碎备用。

• 3.将盐、老抽、白糖，料酒、醋、味精、豆瓣酱在容器中兑水调成汁备用。

• 4.锅内倒入适量食用油。

• 5.油热后将小鲫鱼放热油中煎至两面金黄盛出。

• 6.将姜、蒜、花椒、辣椒倒入锅内的油中翻炒片刻。

• 7.将煎好的鱼摆放到佐料上，（防止鱼沾锅），倒入调好的汁后盖上锅盖闷煮入味，慢慢收干水分。

• 8.收干水分后装盘，撒上葱花和香菜。