猪肉:消肿
青椒:下气
酱油:活血化瘀
1.猪肉去除猪皮,我是用的猪里脊肉把肥的和瘦的分开切,(猪肉提前放冰箱冰一下定型容易切)也可以用纯瘦肉,个人喜欢稍微带点肥肉,青椒清洗,去辣椒子。
2.刚切好的肉丝!
3.加入酱肉!我用的是味极鲜酱油!用老抽,生抽,颜色会太过于暗。
4.这款酱油。
5.加入一点芡粉,稍微一点就够了,喜欢加蛋的也可以加蛋清,每次我炒的肉都比较嫩所以我没放蛋清。在炒菜之前给肉丝加点油避免黏在一起沾锅,我会在需要注意的地方给特别说下。接下来用手把肉搅拌均匀!腌制十分钟左右。
6.处理过的青椒!
7.顺着青椒的纹路来切成细丝!怕辣的用清水泡下。
8.生姜切丝,备用今天家里没有大蒜了,我就没放。大蒜切片,三瓣即可。
9.锅内加油。
10.油开始冒大烟子,就下姜,蒜片。
11.下肉丝的步骤忘记拍照了,姜蒜稍微翻炒几下炒出香味,下肉丝快速翻遍,看到肉丝断生在炒几下(我炒的时间都比较短炒过头就会影响肉质的口感)放入青椒,要是感觉颜色太淡就可以稍微加点酱油,炒几下在锅里加点水沿锅边放入,加入食用盐,青椒断生就可以出锅了。
12.装盘大功告成,我没特意去摆盘,效果自然不错的。可以开饭啦。
腌制肉时,酱油不要放多了!多了影响肉的口感不说,颜色也不好看,我后面有说加酱油的步骤哦。炒肉时大火快速翻遍断生就可以下菜了!千万别炒太久,久了肉就没有那么细腻可口了,青椒我是断生就差不多出锅了!这样颜色看起来很漂亮,喜欢吃熟一点的可以多炒两下。