排骨:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.排骨,洗净切块
2.凉水入锅加入排骨
3.水开后撇去浮末
4.浮末撇完后捞出沥干水份备用
5.葱切段,姜切片,准备桂皮,香叶,大料
6.热锅放油,油热后关小火放冰糖
7.不要开大火,冰糖化开后如下图
8.然后放入排骨,多煸炒一会,然后开大火
9.然后放葱姜大料香叶桂皮
10.接着放料酒
11.煸一会放酱油
12.最后放入水,水的量末过排骨就可以了,不要太多
13.水开后,转小中火炖半小时,半小时后捞出葱
14.捞出葱继续炖20多分钟,开大火收汁
15.出锅可以吃了
炒糖色很简单,有些人可能不会炒,可以开小火慢慢学几次就会了。炖排骨的时候也可以放入藕,味道也很棒,。