香辣花蛤

香辣花蛤
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香辣花蛤的做法

  • 香辣花蛤的做法图解1

    1.花蛤洗净放水里焯水,等全部张开,捞出,放水里洗两至三遍,洗净沙子,备用

  • 香辣花蛤的做法图解2

    2.葱姜蒜切好备用

  • 香辣花蛤的做法图解3

    3.锅里放适量油烧热,放葱姜蒜炒香

  • 香辣花蛤的做法图解4

    4.加适量郫县豆瓣酱炒出红油

  • 香辣花蛤的做法图解5

    5.加花蛤翻炒均匀

  • 香辣花蛤的做法图解6

    6.依次放入适量味极鲜翻炒几下,稍微上色

  • 香辣花蛤的做法图解7

    7.放料酒翻炒

  • 香辣花蛤的做法图解8

    8.适量南德调味料,几滴醋翻炒均匀,倒少许清水,盖锅盖焖会(虽说爆炒更鲜,但毕竟是水里东西,煮的时间长些,吃的会更放心)

  • 香辣花蛤的做法图解9

    9.少许清水放点淀粉搅拌均匀

  • 香辣花蛤的做法图解10

    10.倒入锅中翻炒均匀

  • 香辣花蛤的做法图解11

    11.收汁,这时候可以放一点点盐,也可以不放,看个人口味(因为豆瓣酱,味极鲜,调味料都是咸的),盛出,开吃

小贴士

花蛤个人感觉放水里再吐也吐的不是很干净,不如这样焯水再过清水洗几遍,沙子能洗干净!有些人认为这样鲜味会洗掉,但总比沙子洗不干净吃着硌牙好得多吧!
本来想放些耗油增增鲜味的!但是这个本来就够鲜了!就没放,想试的朋友可以在出锅前放点耗油翻炒几下再盛出(耗油遇热就可以,不能烧太久)

本菜谱由每天学一道菜上传

香辣花蛤的家常做法

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