水煮肉片家常版

水煮肉片家常版
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作者:appleeeee

健康功效

绿豆芽:利水

食材用料

猪瘦肉 8两
火腿肠 一小根
干豆皮 6节
上海青 6颗
盐;味精;生抽;老抽 适量
八角;桂皮;香叶; 适量
泡红椒;泡姜;料酒 适量
小米辣;大头菜 适量
干辣椒面;鸡蛋;淀粉 适量
葱姜蒜;干辣椒;花椒 适量
郫县豆瓣 适量

水煮肉片家常版的做法

  • 水煮肉片家常版的做法图解1

    1.瘦肉切片,放入盐、味精、生抽、老抽、料酒、一个鸡蛋清、淀粉,搅拌均匀码味待用;干豆皮放入碗中加开水泡发,上海青、绿豆芽洗净沥水待用;火腿肠切片,泡椒泡姜、切片,生姜拍烂,大头菜、小米辣、葱、蒜切末,留几段葱节备用。

  • 水煮肉片家常版的做法图解2

    2.锅烧热放油,放入八角、桂皮、香叶、泡椒泡姜、生姜段、花椒、郫县豆瓣爆香;倒入开水,放适量盐、老抽调味,加入葱节和干辣椒,水烧开转小火,熬两分钟。

  • 水煮肉片家常版的做法图解3

    3.另起一锅加水,水开入豆芽、上海青,豆芽汆烫两分钟、上海青汆烫30秒后捞出垫入碗底。

  • 水煮肉片家常版的做法图解4

    4.继步骤2水开后,放入火腿肠片、泡发的豆结,大火煮一分钟后捞出垫入步骤3的碗中。

  • 水煮肉片家常版的做法图解5

    5.锅中再次烧开,转小火,用筷子一片一片地将肉片下锅,肉片全部下入锅中后,开大火,煮三分钟左右,至肉完全熟透即可关火。捞出肉片,将肉片放在豆皮上码好,锅中汤汁淋入碗中(汤中八角桂皮干辣椒等调料都滤掉不要),肉片上撒上蒜末,大头菜末,小米辣,干辣椒面。

  • 水煮肉片家常版的做法图解6

    6.锅烧热,倒油,烧至七成热关火,将热油淋在肉片上。最后撒上葱花,水煮肉片就做好了。

小贴士

肉片一定要码入味,加鸡蛋清和淀粉是为了让肉片更嫩,猪瘦肉买里脊肉最好。如有白芝麻,还可在淋油之前放入白芝麻,这样更香也好看。

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水煮肉片家常版的家常做法

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