家常水煮肉片的做法

• 1.瘦肉洗净切薄片

• 2.切好放碗里，加入料酒，盐，生粉，鸡蛋清

• 3.用手抓匀

• 4.用保鲜膜封住碗口，放冰箱冷藏半小时

• 5.准备配料，辣椒切小段，蒜米一半切碎一半去皮整瓣，花椒，辣椒粉备好，葱白切段，剩余切葱花待用

• 6.起锅开火不放油，把切好的辣椒和花椒放入，用小火翻炒出香味盛起来待用

• 7.锅里放入植物油，放入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量白糖，加入整颗的蒜米和葱白

• 8.和豆瓣酱一起翻炒出香味

• 9.加入清水烧开

• 10.生菜洗净滤水切长段（也可不切，根据个人喜欢）

• 11.汤汁开了把生菜放进去汆一下

• 12.把生菜夹起来放入另一个碗里铺底

• 13.再把腌制好的肉片放入汤汁里汆一下，

• 14.再把肉片捞出摆放在生菜的上面

• 15.汤汁也倒入碗里

• 16.起干净锅开火，放入比平时多3倍的油

• 17.把第（6）炒香的辣椒和花椒均匀铺在肉片上，再放入蒜米碎，

• 18.再撒适量辣椒粉，待油烧开直接淋在辣椒蒜米上

• 19.最后撒上葱花，慢慢品尝享用吧。