耗油爆虾的做法

• 1.买回来的虾先处理干净。要去虾线，去虾刺，虾脚，这些大家可以去搜一下，很简单。

• 2.葱切末，留出一些葱叶。

• 3.姜切片，不用太多，两三片就行

• 4.蒜切末

• 5.热锅凉油，油温用筷子试试，筷子周边开始冒泡为准

• 6.油温到后，把虾沿锅边溜进油锅。炸到颜色变，皮肉分离。把虾捞出。

• 7.锅内留一些虾油，然后放入葱姜蒜，爆香。

• 8.香味炒出来以后，倒入虾。加入糖（我三个指头捏一把），盐，耗油（可以稍微多一些），料酒（可加可不加），味极鲜

• 9.翻炒后加入少许水，水开后，大火收汁