香酥大对虾的做法

• 1.剪掉虾须，去沙线、沙包，并准备2根烧烤用的竹签，剪成12㎝左右长度，从大对虾头顶插至后背转弯处，头顶留1~2㎝，后背不要穿破

• 2.用大葱段、生姜片、料酒、盐将大对虾腌半小时，期间需要翻动，并将盆里的料酒舀起来浇在大虾腹部使之入味

• 3.准备干面包30g

• 4.将干面包碾碎成为面包糠，加椒盐拌匀，留起来一汤匙备用

• 5.鸡蛋清、面包糠、椒盐、生粉搅成比较粘稠的面糊，若太干可加少许清水

• 6.给大虾裹上面糊

• 7.放进锅里油炸

• 8.炸至虾壳酥脆捞起来摆盘，撒上预留的面包糠与椒盐粉末、小葱花、小米椒圈