无油可可戚风蛋糕

无油可可戚风蛋糕
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作者:李振平

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

食材用料

低筋粉 80克
1克
细砂糖 60克
香草精 5滴
柠檬汁 7滴

无油可可戚风蛋糕的做法

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.可可粉10克,牛奶100克过秤。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.牛奶放微波炉加热至60度左右,能够喝就可以。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.可可粉放入牛奶中拌匀。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.过筛低筋粉。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.用蛋抽搅拌至浓稠。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.加入两个蛋黄。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.搅拌均匀。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.再加入两个蛋黄。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.搅拌均匀。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.蛋白中加入柠檬汁。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.用打蛋器高速搅打30圈,鱼眼泡后加入30克细砂糖。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.继续搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩,加入15克细砂糖。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.再次搅打50圈,蛋白变得细腻光滑。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.加入最后的15克细砂糖,也是50圈,蛋白出现直立的小尖峰,光滑细腻,亮晶晶。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解16

    16.翻拌至浓稠,滴落的蛋糕糊不会马上消失的状态。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解17

    17.蛋糕糊倒回蛋白中,继续翻拌。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解18

    18.翻拌50次左右蛋糕糊就完成了,蛋糕糊细腻浓稠。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解19

    19.蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解20

    20.烤箱预热至150度,模具送入烤箱烤制40分钟。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解21

    21.烤完立即倒扣,三小时后再脱模。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解22

    22.手工脱模的蛋糕就是漂亮,层次分明。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解23

    23.高度也达到了七公分。

  • 无油可可戚风蛋糕的做法图解24

    24.切开看内部组织完美,尝一尝味道也很棒!

小贴士

可可粉用我这种方法制作很管用,不会消泡。

本菜谱由李振平上传

无油可可戚风蛋糕的家常做法

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