炫彩酥

炫彩酥
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作者:糖小田yuan

食材用料

中筋面粉(水油皮) 100克
白糖(水油皮) 10克
玉米油(水油皮) 10克
清水(水油皮) 48克
低筋面粉(油酥) 65克
玉米油(油酥) 35克
红豆沙(馅料) 240克
各色食用色粉 适量

炫彩酥的做法

  • 炫彩酥的做法图解1

    1.准备食材

  • 炫彩酥的做法图解2

    2.首先水油皮部分,糖加入面粉中搅拌均匀

  • 炫彩酥的做法图解3

    3.加入玉米油搅拌均匀

  • 炫彩酥的做法图解4

    4.水边倒边搅拌

  • 炫彩酥的做法图解5

    5.揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛1小时左右

  • 炫彩酥的做法图解6

    6.油酥部分,油加入面粉中

  • 炫彩酥的做法图解7

    7.揉成团盖保鲜膜松弛备用

  • 炫彩酥的做法图解8

    8.把油酥分成6等份,分别加入色粉揉成彩色面团

  • 炫彩酥的做法图解9

    9.醒发好的水油皮可轻松拉出手套膜

  • 炫彩酥的做法图解10

    10.把水油皮面(不用揉)和六色油酥各分成6等份,期间盖好保鲜膜

  • 炫彩酥的做法图解11

    11.取一个水油皮面团擀长,擀自己喜欢的顺序摆入油酥,油酥中间不要有缝隙

  • 炫彩酥的做法图解12

    12.包起,尽量不要包进空气

  • 炫彩酥的做法图解13

    13.依次做好后盖保鲜膜松弛20分钟

  • 炫彩酥的做法图解14

    14.取一个面团,横向擀成长方形,注意油酥的颜色是呈竖条装的噢

  • 炫彩酥的做法图解15

    15.从一头卷起

  • 炫彩酥的做法图解16

    16.再次盖保鲜膜松弛20分钟

  • 炫彩酥的做法图解17

    17.取一个面团擀长

  • 炫彩酥的做法图解18

    18.从一头卷起,接口向内。喜欢哪个颜色为圆心就从哪个颜色卷起,如果有点白心不喜欢可以切掉哈

  • 炫彩酥的做法图解19

    19.再次盖保鲜膜松弛20分钟

  • 炫彩酥的做法图解20

    20.期间把豆沙分成12等份

  • 炫彩酥的做法图解21

    21.面团从中间一分为二

  • 炫彩酥的做法图解22

    22.横切面向上

  • 炫彩酥的做法图解23

    23.手掌垂直按压,然后用擀面杖擀成中间厚周边薄的薄饼,注意圆心的位置要在中间噢

  • 炫彩酥的做法图解24

    24.横切面向外,包入豆沙馅,注意圆心的位置

  • 炫彩酥的做法图解25

    25.收口

  • 炫彩酥的做法图解26

    26.正过来整理一下形状

  • 炫彩酥的做法图解27

    27.烤盘铺油纸,把炫彩酥依次做好后摆入烤盘,每个之间留出一定的距离

  • 炫彩酥的做法图解28

    28.烤箱上火180/下火160预热,放入烤箱约烤25分钟左右。开始上色后请加盖锡纸避免上色过深颜色不好看哈

  • 炫彩酥的做法图解29

    29.出炉~

  • 炫彩酥的做法图解30

    30.凉透后装盘

  • 炫彩酥的做法图解31

    31.酥掉渣

  • 炫彩酥的做法图解32

    32.美美哒

  • 炫彩酥的做法图解33

    33.成品图

小贴士

1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.面粉干湿度不同,水油皮,加水量根据自己情况适量增减。操作全程盖好保鲜膜,防止水分流失导致干皮破酥。
3.豆沙馅可以换成自己喜欢的馅料。
4.食用色粉可以换成果蔬粉或者食用色膏,用食用色膏会上色好一点。
5.不喜欢带点白心心的可以在第二次擀长卷起时将白色部分切掉。变成彩虹酥啦。
6.个人感谢下娜姐提供的食用色粉。
7.吃不完的要密封保存。

本菜谱由糖小田yuan上传

炫彩酥的家常做法

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