红豆司康

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作者:兔子步

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

低筋粉 145g
糖粉 28g
奶粉 10g
温牛奶 25g
蜜红豆 80g
鸡蛋液 1汤匙
0.5茶匙
酵母 1茶匙

红豆司康的做法

  • 1.步骤不见了

小贴士


【烹饪时间】
55分钟(其中发酵时间为20分钟,发酵时间根据面饼所处环境温度略有浮动,衡量标准定为发酵至1.5倍厚度即可)

【使用工具】
电子秤、筷子、擀面杖、刷子

【用量换算】
1汤匙≈15ml;1茶匙≈3g

【原料选择】
1.低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉。低筋面粉蛋白质含量在9.5%(含)以内,因此筋度弱常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等
2.酵母:一种单细胞真菌,并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物,能将糖发酵成酒精和二氧化碳,分布于整个自然界,是一种典型的异养兼性厌氧微生物,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂

【烹制要点】
1.制作面团时一定要用叠压的方式,避免揉搓,否则会使面团起筋,叠压的手法可以让做出的司康更加的蓬松柔软
2.面饼发酵前需将其封上保鲜膜,以免落上灰尘,放置发酵箱20分钟即可,也可以放置温暖的环境中发酵,发酵时间会根据面饼所处环境温度略有浮动,面饼发酵至1.5倍厚度即可
3.司康切好后,需要分隔开司康,使每2个司康之间都留有缝隙,以免烤制时司康粘连到一起
4.烘烤前一定要先将烤箱预热至180度,再将司康放入上下火均为180度的烤箱中烤制15分钟左右即可,烘烤时间根据烤箱大小及使用年限略有差异,可根据烤箱情况进行调整

本菜谱由兔子步上传

红豆司康的家常做法

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