香辣水煮巴沙鱼

香辣水煮巴沙鱼
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健康功效

土豆:活血化瘀
金针菇:活血化瘀
粉丝:活血化瘀

食材用料

巴沙鱼 500克
鲜豆腐皮 50克
适量
香辣酱 25克
姜蒜片 各10克
姜蒜末 各5克
小米辣 30克
干青花椒 10克
生抽 5克
味极鲜 5克
老抽 适量
干红辣椒 10克
生粉 适量
鸡精 适量
小香菜 两根
红油 20克

香辣水煮巴沙鱼的做法

  • 香辣水煮巴沙鱼的做法图解1

    1.巴沙鱼改刀成片,(没有巴沙鱼的可以用草鱼或其它鱼),放适量料酒、盐清洗干净,加鸡蛋清、适量生粉、适量盐,适量料酒腌制10分钟,粉丝用温水泡醒后装盆备用

  • 香辣水煮巴沙鱼的做法图解2

    2.土豆切片后洗净,豆腐皮,金针菇备用,大葱,酱,蒜切片备用,小米辣切碎备用,粉丝装盆备用

  • 香辣水煮巴沙鱼的做法图解3

    3.锅底加适量油加热,放干青花椒、姜蒜片、大葱片、小米辣末爆香,在加入豆瓣酱、香辣酱炒出红油,然后加入高汤或清水烧开,加入土豆片、豆腐皮、金针菇

  • 香辣水煮巴沙鱼的做法图解4

    4.加适量鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、味极鲜、青花椒油,红油,(没有红油的可以不加)尝味后加适量盐巴调味,菜熟后起锅装入粉丝盆备用(喜欢嘛的可以多加点花椒油)

  • 香辣水煮巴沙鱼的做法图解5

    5.锅洗净加清水烧热,约70度时将腌制好的鱼片入锅慢慢滑熟,这样肉质比较嫩,打去上边的浮末,用漏勺将鱼片捞出均匀摆在煮好的汤菜上边

  • 香辣水煮巴沙鱼的做法图解6

    6.鱼片上边撒点姜蒜末,锅洗净加适量油烧热,加入干青花椒干红椒爆香后浇在鱼片上边,加小香菜装饰即可上桌

香辣水煮巴沙鱼的家常做法

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