甜菜根戚风的做法

• 1.甜菜根洗净去皮，切小块，加少量水打成汁t

• 2.蛋黄蛋白分开，蛋黄加20克糖用蛋抽搅拌均匀至糖稍微融化

• 3.放40克玉米油、40克甜菜根汁搅拌完全融合

• 4.筛入低筋面粉，Z字行搅拌无颗粒

• 5.大概这种飘带状态，里边的颗粒是甜菜根没彻底打碎

• 6.蛋清放无水无油的盆内，分三次或两次放细砂糖，电动打蛋器搅拌

• 7.打成硬性发泡，提起打蛋器有硬的尖角

• 8.分次放入蛋黄糊

• 9.第一次不用完全融合

• 10.拌完后的状态

• 11.放入两个六寸模具或者一个八寸模具内

• 12.甜菜根虽然颜色深，但是烤完也会变浅。如果想要颜色深一些 建议加一些红丝绒绒液