一次性发酵手撕吐司

一次性发酵手撕吐司
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作者:寻找米米

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

干酵母 3克
蛋液 60克
高筋粉 270克
细砂糖 40克
淡奶油 65克
3克

一次性发酵手撕吐司的做法

  • 一次性发酵手撕吐司的做法图解1

    1.除黄油以外的所有材料放入打面杠,搅打至能拉出粗膜后,加入已软化的黄油,继续搅打,直至面团能扯出结实的薄膜。

  • 一次性发酵手撕吐司的做法图解2

    2.揉好的面团分割成三份,稍微滚圆,不用静置松弛。第一次擀卷:面团擀成40厘米左右的长条,卷起。不用松弛。

  • 一次性发酵手撕吐司的做法图解3

    3.第二次擀卷:面团擀成50厘米左右的长条,卷起,放入学厨吐司模。两次擀卷动作要快,夏天操作时需要注意调节室温,防止擀卷时面团快速发酵。
    在温度35、湿度75%的环境中发酵至六分满,切记不可发酵过度。

  • 一次性发酵手撕吐司的做法图解4

    4.放入预热好的柏翠烤箱,上火170度,下火170度,下层烘烤30分钟。时间和温度可以根据自家模具导热情况和烤箱特性调节。
    出炉后立刻震模,并将吐司倒在凉网上晾凉即可。

  • 一次性发酵手撕吐司的做法图解5

    5.成品

小贴士

改配方能做一个模具的量。

本菜谱由寻找米米上传

一次性发酵手撕吐司的家常做法

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